有機米必須在農業改良場規劃的適栽區里,種植改良場推薦的良質米品種,而且在栽培過程中不能使用化學肥料, 農藥和生長調節劑等。有機米還要依照良質米的栽培方法,干燥及碾制技術生產。有機米使用的肥料一定要是有機肥,土地也得嚴格要求,才可以達到完全沒有污染的效果。再加上完全專用的優良碾米機械設備,就可以達到完全香、Q、黏和無怪味的高品質效果。
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